KOKOSMUFFINS MED SOMMERLIG LIMEKREM

Reklame | Funksjonell mat

God lørdag! 

Processed with VSCO with f2 preset

Her har dagen gått til muffinsbaking og kongelig bryllup (såklart) 😉 Haha jeg er en skikkelig sucker for slike romantiske eventer så da er det bare til å benke seg foran skjermen å følge med;-) I dag har jeg prøvd ut en bakemix fra funksjonell mat. Denne var helt genial da den fungerer som en base for både kaker, muffins, rundstykker og pannekaker. Valget mitt falt på muffins med en herlig smak av kokos. 

Processed with VSCO with f2 preset

Processed with VSCO with a8 preset

På selve pakken står det gode tips for hva du kan gjøre med bakemixen. Jeg byttet for eksempel ut oljen med gresk yoghurt med kokossmak, puttet oppi litt kokosmasse, kanel og vaniljepulver. Rett og slett en grei løsning enten om du vil følge oppskriften eller eksperimentere litt selv 🙂 

Processed with VSCO with f2 preset

Jeg toppet muffinsene med en deilig ostekrem tilsatt litt kokos og lime – Y U M! En helt super kombinasjon i sommersola. 

Processed with VSCO with a8 preset

Dette trenger du♥ 

Til muffinsene 

1 pose sunnere kakemix fra funksjonell mat 

4 egg 

1,5dl vann

2ss kokosmasse

2ss gresk yoghurt med kokossmak 

1ts kanel 

1ts vaniljepulver 

Til ostekremen

1 boks philadelphia (ca 200 gram)

1ss smør 

2ss kremfløte

1-2ss kokosmasse

5ss sukrinmelis 

Saften av 1 lime 

Processed with VSCO with f2 preset

Slik gjør du♥

Start med å sette ovnen på 180 grader. Finn frem ingrediensene og bland dem godt i en miksmaster. Fordel røra i et muffinsbrett eller muffinsformer. Jeg fikk 12 store muffins av denne røra. Stek dem på rist midt i ovnen i ca 20 minutter. La dem avkjøles helt før du har på ostekremen. 

Ha philadelphiaost, kremfløte, smør, kokosmasse og lime i en bakeskål og miks godt, Smak til med Sukrinmelis. Om du ønsker enda søtere smak i kremen kan du eventuelt bruke et par steviadråper med vanilje. Topp muffinsene med ostekrem og pynt gjerne med noen limebåter. 

Processed with VSCO with f2 preset

Ha en fortsatt nydelig lørdag!

Maria♥

#blogg #oppskrift #sukkerfritt #kosthold #mat #sommer #muffins #lime

 

 

 

 

SAFTIGE HELGEVAFLER MED KEFIR

Gratulerer så masse med 17. mai ♥ Håper du hadde en fantastisk fin feiring i går! Vår dag startet med en tur i barnetoget fulgt av aktiviteter og familiebesøk utover dagen – en kjempe fin og herlig 17. mai feiring. I dag har det vært planleggingsdag i barnehagen og på mandag er det pinsefri, så her nytes langhelgen allerede. 

Processed with VSCO with f2 preset

Trenger du litt inspirasjon i matveien denne helga så må du få med deg denne oppskriften her! Disse vaflene er saftige, smaksrike og passer perfekt til helgekaffen♥

Processed with VSCO with f2 preset

Jeg elsker elsker elsker blåbær og bruker det på nærmest alt 😉 Blåbærsyltetøy er også en favoritt og passer perfekt til vafler♥

Processed with VSCO with f2 preset

BLUEBERRYDREAM ♥

Processed with VSCO with f2 preset

Jeg bruker et dobbelt vaffeljern og formfett når jeg steker vafler. Denne røra kan bli litt tjukk på grunn av fiberhusken og kokosmelet så du trenger ikke å “fylle” ut hele vaffelformen. Ha i en stor spiseskje vaffelrøre og lukk igjen jernet. 

Håper dere har det fint og nyter resten av dagen og kvelden. 

Maria♥

#oppskrift #sunnmat #vafler #sunnevafler #sukrin #sukkerfritt #sukkerfri #sommer 

KREMTOPPKAKE MED SPRØ OG DEILIG MANDELBUNN

Processed with VSCO with hb1 preset

Hei fine deg! Tenk at det allerede er 17. mai i morgen. Det er mye som skal ordnes før den store dagen, så her er vi i gang med forberedelsene allerede. I dag har jeg bakt en skikkelig festlig kake til morgendagen – kremtoppkake med en sprø og herlig mandelbunn. Denne er utrolig god på smak og veldig enkel å lage. Gleder meg til å hive innpå i morgen 😉 

Processed with VSCO with hb1 preset

Processed with VSCO with hb1 preset

Du trenger♥ 

Til mandelbunnen

4dl mandelmel 

1ts salt ´

2ss cocosa kokosolje 

1ss fibersirup gold 

1 egg 

Ca 1dl vann 

Til kremen

3dl kremfløte

1ts vaniljepulver 

1ts sukrin+ 

Til dekorasjon

Diverse bær

Sitronmelisse 

Processed with VSCO with hb1 preset

Slik gjør du♥

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme. Finn frem en kakeform på 22cm og legg et bakepapir i bunnen av formen og smør kantene godt med smør. 

Ha mandelmelet og saltet oppi en god foodprosessor og bland det godt sammen. Ha oppi kokosoljen, egget, fibersirupen og vannet og bland godt. Blandingen skal bli god og fast (se om du må justere med litt ekstra vann underveis). 

Ha deigen på et brett og kna den godt sammen. Trykk ut deigen i kakeformen og glatt over den med en skje eller lignende til slutt. 

Stek den midt i ovnen i ca 15 minutter til den blir gyllen og fin. 

La mandelbunnen avkjøles helt før du legger på fyllet. 

Pisk kremfløte sammen med vanilje og sukrin+ til du får en lett krem. Ha den oppå mandelbunnen og pynt med blåbær, bringebær og sitronmelissen. Sett kaken kaldt. 

Processed with VSCO with hb1 preset

♥♥♥♥

Da må jeg bare få ønske deg en strålende 17. mai! Håper du får en fantastisk feiring og nyter dagen til det fulle. 

Maria♥

Følg meg gjerne på Instagram @mariashealthychoices 

 

 

SPELTLOMPEPIZZA I MUFFINSFORM

God morgen♥

Processed with VSCO with f2 preset

Her skinner sola og sommeren er i full anmarsj – J I P P I♥ Krysser fingrene for at været holder seg fint til 17. mai! I dag tenkte jeg å dele en supergrei lunsj/smårett/tapas/snacks (kall det hva du vil) rett. Speltlompepizza i muffinsform. Så utrolig lett å lage og veldig godt. Jeg lagde disse til lunsj i går og de var perfekt nå i sommervarmen. Restene satte jeg i kjøleskapet og de smakte om enda bedre kalde i går kveld! Ellers tenker jeg at disse minipizzaene passer perfekt til tapasbordet. Lag en liten hvitløksdressing til så er du good2go 😉 

Trykk ut runde former med et stort melkeglass. Plasser minilompene i et muffinsbrett og topp med dine favorittingredienser! 

Jeg brukte pizzasaus fra Santa Maria – siciliana salami fra Gilde – Norwegiaost – Rosmarin. Stek dem på 200 grader i ca 10 minutter♥

Processed with VSCO with f2 preset

Til hvitløksdressingen brukte jeg 3ss Creme Fraiche – 1 raspet hvitløksfedd – salt&pepper – en skvett olivenolje♥ Kjempeenkelt og velsmakende! 

Nå skal vi ut å kose oss i sommerværet – ha en nydelig tirsdag!

Maria♥

Ps. Følg meg gjerne på Instagram @mariashealthychoices for daglig inspo♥

#oppskrift #speltlompepizza #speltlomper #sunnmat #matglede #sommer #sol #varme 

 

OVNSBAKT OSTEKAKE TIL NASJONALDAGEN

God morgen!

Processed with VSCO with hb1 preset

Da er 17. mai uken endelig her og jeg gleder meg skikkelig. 17. mai er en av mine favoritt dager og nå som vi har fått barn elsker jeg å lage egne tradisjoner med dem. På selveste nasjonaldagen er det et must med is og pølser, men det er alltid greit med et sukkerfritt alternativ på kakebordet. 

Processed with VSCO with hb1 preset

Processed with VSCO with hb1 preset

Denne syrlige og rustikke ostekaken er utrolig god og passer perfekt på gode og varme vårdager. Dette er en stekt ostekake som lages i tre runder, og som jeg har toppet med blåbær for anledningen. Til denne oppskriften fant jeg inspirasjon på Trines Matblogg. Jeg har gjort noen justeringer her og der og denne oppskriften er velegnet til deg som liker det sukkerfritt 😉 

Du trenger♥

Kakebunn 

120 g mandler 

50 g peanøtter (eller flere mandler) 

50 g smør, smeltet 

1ss sukrin gold 

Ostekrem

200g philadelphia ost

1ts Sukrin+ 

1ts vaniljepulver 

1 stort egg 

Creme Fraiche topping 

300 g creme fraiche 

50 g Sukrin + 

1 ts vaniljepulver 

Rørte blåbær 

1/2 dl vann

1ts Sukrin + 

200 g frosne blåbær 

Slik giør du♥

Knus mandlene og peanøttene i en god foodprossesor. Plan sammen med Sukrin gold og det smeltede smøret. Fordel massen i en springform som er ca 20cm i diameter, og bruk en skje eller lignende, for å trykke massen jevnt nedi formen. 

Rør sammen philadelphia ost, sukrin+ og vaniljepulver til en jevn krem. Tilsett egget og bland godt. Fordel massen over mandelbunnen og stek kaken på en rist midt i ovnen på 190 grader i ca 10 minutter. 

Rør sammen ingrediensene til Creme Fraiche toppingen. Smak til med Sukrin+ til du får ønsket sødme. Fordel røra oppå ostekremen og stek videre i 15 minutter. Avkjøl kaken på rist før du setter den i kjøleskapet. 

Start med å lage en sukkerlake av sukrin+ og vann. La det avkjøle seg før du mikser det sammen med de frosne bæra i en god blender. Fordel blåbærrøra over den avkjølte kaken og sett den i frysen i ca 2-3 timer før servering. 

Processed with VSCO with hb1 preset

Nå er det straks klart for kos ute i solskinnet♥ Ønsker deg en riktig fin mandag!

Maria♥

Ps. Følg meg gjerne på @mariashealthychoices på Instagram for daglig inspirasjon!

#kake #ostekake #sunnmat #inspirasjon #kosthold #matglede #sukkerfritt 

 

ISKAFFE MED SJOKOLADE OG KREM

God søndag! 

Her har jeg nettopp hatt et stort glass med verdens beste iskaffe – NAM! Å gjett hva, oppskrift finner du nederst i innlegget 😉 Jeg elsker iskaffe og jeg foretrekker å lage den selv. Skal man bestille iskaffe ute på kafe er den som regel fullstappet med sukker og unødvendige tilsetninger. Hvis jeg først bestiller ute så spør jeg alltid om et stort glass med isbiter, kaffe og en dash melk oppi – thats it 🙂 

Processed with VSCO with a5 preset

Før pleide jeg å bestille Starbucks sin caramel frappucino – men det er en sukkerbombe uten like så da har jeg heller mikset sammen min egen versjon – like god og frisk – og det beste av alt? Mye mindre sukker. 

Processed with VSCO with a5 preset

♥♥♥♥

Processed with VSCO with a5 preset

Ellers har solen akkurat tittet frem og plutselig ble det skikkelig deilig sommertemperatur ute! Ulrik hadde en strålende bursdagsfeiring i går og trampolinen er på plass i hagen. Så nå tenker jeg vi tilbringer resten av dagen ute! 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper du får en trivelig søndag! Maria ♥

#søndag #iskaffe #kaffe #krem #sukkerfri #oppskrift #sunnmat 

 

FRIYAY AND PIZZA

God fredag fine deg! 

I skrivende stund sitter jeg med kaffekoppen trygt plassert på bordet 😉 Dagen i dag startet mildt sagt litt sent da begge ungene sov til 8. Så her var det bare til å slappe av og nyte en sen og rolig morgen før barnehagelevering. Klara ligger og hviler ute og jeg har akkurat blitt ferdig med dagens husarbeid. Godt med det som er gjort før helgen 🙂 I morgen feirer vi Ulrik sin 3års dag så utover formiddagen blir det handletur og kakebaking! 

Processed with VSCO with hb1 preset

Tenkte å dele min supre pizzadeig oppskrift i dag. Denne er perfekt til helgen og funker både som lunsj og middag. Her i huset varierer pizzatoppingen ofte og vi har egentlig ingen klar favoritt. Men en som går igjen mye er den klassiske med tomatsaus, karbonadedeig og ost. 

Processed with VSCO with hb1 preset

Du trenger♥

50g smeltet smør 

2 egg

200g cottage cheese

100g sesammel 

1ts Sukrin (valgfritt)

2ts bakepulver 

1 klype salt

50g sesamfrø

35g fiberhusk 

Processed with VSCO with hb1 preset

Slik gjør du♥

Start med å mose eggene og cottage cheese med en stavmikser. Ha oppi resten av ingrediensene og bland godt. Kna deigen og form den til en ball. Legg deigen på et bakepapir og kjevle ut. (Jeg legger til et bakepapir på toppen av deigen, da det er MYE enklere å kjevle den ut). Toppes med dine favoritter! Stekes på 200 grader i ca 20 minutter. 

Bruker du min topping så starter du med å smøre ut pizzasausen. Form karbonadedeigen i små baller å plasser ut på deigen. Toppes med ost! 

Processed with VSCO with a5 preset

En ting er sikkert – denne pizzaen er skikkelig god! Håper du tester den ut 🙂 Ønsker deg en nydelig fredag videre! 

Maria♥

#pizza #pizzatime #sunnmat #sukkerfritt #oppskrift #mat #kosthold #sunt #helse #sunnevalg 

STAY HYDRATED AND HAPPY

Processed with VSCO with a8 preset

Okei, hva skjer med været? Her skinner solen og gradestokken viser charter tendenser. Så utrolig DIGG<3 Elsker når været er som dette, man merker det liksom på folk – alle blir en litt bedre versjon av seg selv 😉 Her har vi akkurat kommet hjem fra handletur så jeg ville bare titte innom før vi drar ut igjen. Lunsj ute i sola er et must på dager som disse. 

Processed with VSCO with a8 preset

Er du som meg og synes vanlig vann blir litt kjedelig i lengden så anbefaler jeg deg å prøve ut disse herlige drinkene. Super lette og raske å lage, og perfekt på solfylte dager. Føler du deg litt sprelsk med tanke på fridag i morgen kan du gjerne jazze det opp med litt sprudlevann oppi her 😉 

Processed with VSCO with a8 preset

Du trenger♥

3 lime

En pose frosne bringebær 

1 agurk 

Masse isbiter 

Vann

Slik gjør du♥

Finn frem to store vannkarafler og fyll dem med isbiter. Hell oppi frosne bringebær og oppkuttet lime i den ene og ha agurk og oppkuttet lime i den andre. Rør godt! Jeg hadde ingen stor rørepinne så jeg brukte bare noen grillspyd jeg fant i skuffen. Feel free til å prøve ut med ulike bær/ sitron og lignende. 

Processed with VSCO with a8 preset

Da håper jeg at solen skinner der du er og at du nyter dagen til det fulle! 

Maria♥

#oppskrift #drink #sukkerfri #mat #matglede #solskinn #sommer 

KOKOSMUFFINS TIL FROKOST

God morgen fine deg! 

Processed with VSCO with hb1 preset

Plutselig er mandagen her igjen og jeg håper du er klar for en ny og fin uke. Jeg er har akkurat levert Ulrik i barnehagen og nå skal jeg hive i meg noen kopper kaffe og gripe dagen. Helgen har vært helt super med masse god mat, solskinn, uteaktiviteter og familiebesøk. Batteriene er med andre ord ladet. Utover dagen skal vi en tur på politistasjonen å skaffe pass til barna – nå er det bare en liten måned til vi reiser (YAY!). 

Her har du en oppskrift som er perfekt å bruke til frokost, lunsj eller bare til kos;-) 

Processed with VSCO with hb2 preset

Du trenger♥ 

3 egg ♥ 3ss sukrin ♥ 1ts chiafrø ♥ 1ts bakepulver ♥ 1dl kokosmel ♥ 1/2dl mandelmel ♥ 1dl matfløte ♥1ss gresk yoghurt (kokossmak) ♥1ts vaniljepulver

Slik gjør du♥

Pisk egg luftig og tilsett sukrin. Tilsett matfløten og yoghurten og miks videre. Bland sammen alt det tørre og tilsett i røra. Finn frem muffinsformer eller et muffinsbrett hvis du har det. Fordel røra i ca 6 former og stek dem på 180 grader i rundt 15 minutter. (Følg litt med da ovner er svært forskjellige). 

Processed with VSCO with hb2 preset

Tips: Skjær en muffins i to, ha på en god klatt smør og eplesyltetøy – N A M!

Da ønsker jeg deg en super herlig mandag – have fun! 

Maria♥

 

 

 

 

#oppskrift #sunt #kosthold #muffins #sukkerfri #sunnmat #matglede 

ODAS FAVORITT MILKSHAKE

Hei lørdag! 

Processed with VSCO with a5 preset

Hva passer vel bedre enn en skikkelig rik og fyldig sjokolademilkshake på en lørdag? Denne milkshaken tror jeg vil få de fleste til å hoppe i taket av ren sjokoladeglede 😉 Så UTROLIG god på smak – og det beste av alt? Den kan nytes med verdens beste samvittighet da den ikke er tilsatt sukker.

Processed with VSCO with a5 preset

Min absolutte favorittis blant sukkerfrie varianter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Til et glass med sjokomilkshake trenger du♥

♥3 kuler easy vanilje is med tilsatt stevia ♥ 1/2ts raw cacao pulver ♥ 1ss sukrin ♥ en liten skvett valgfri melk 

Slik gjør du♥

Miks alle ingrediensene i en god blender og nyt med engang. 

Jeg elsker sunnere alternativer og denne milkshaken smaker garantert som ekte vare. Oppskriften har jeg fått av min gode venninne Oda ♥

Processed with VSCO with hb1 preset

Her skal vi straks gå ut å nyte det varme været! 15 grader i Stavanger er jo rene sommerdrømmen så her tilbringer vi helga ute;-) Håper du får en nydelig lørdag!

Maria♥

 

#sukkerfri #sjokolade #oppskrift #kosthold #sunnmat #matglede #milkshake